Schokoladenkuchen aus Seidentofu?

Dieser Schokoladenkuchen mit Seidentofu überrascht mit seiner cremigen Konsistenz und seinem feinen, intensiven und nicht zu süssen Schokoladenaroma sogar wahre Schokoladenkenner!

Seidentofu: Die vegane Alternative
Der Seidentofu ersetzt Milchprodukte wie Frischkäse oder Mascarpone und hat den grossen Vorteil, dass er durch seinen neutralen Geschmack die Schokolade und die Gewürze super hervorbringt. Dieses schokoladige Dessert kann gut vorbereitet werden und ist gekühlt einige Tage haltbar. Wir haben für den veganen Schokoladenkuchen den Bio Seidentofu aus der Migros* verwendet, der mit Sojabohnen aus der Schweiz hergestellt wird.

Rezept (für 4-6 Personen)

Mürbeteig
– 200g Mehl
– 100g vegane Butter (beispielsweise Kokosbutter oder Rapsbutter)
– 50g Zucker
– 1 Prise Salz

Füllung
– 1 Packung Seidentofu (250g)
– 150g Kochschokolade (beispielsweise Crémant)
– 1 TL Meersalz
– 1 Prise Chiliflocken
– 1 TL getrockneter Lavendel

Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

2. Bereite zuerst den Mürbeteig vor. Mische dafür Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Füge dann die geschmolzene Butter und knete den Teig kurz mit dem Knethacken. Nimm den krümeligen Mürbeteig aus der Schüssel und walle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Lege den Teig in die mit  Backpapier ausgelegte Backform (Durchmesser 20cm). Steche den Boden mit einer Gabel ein und lege getrocknete Kirschkernen oder ähnliches auf den Boden. Backe den Mürbeteig ca. 15 Minuten (Blindbacken).

3. Nun kannst du die Füllung vorbereiten. Dafür schmilzt du die Schokolade in einem Wasserbad. Dann kommen der Seidentofu, die Schokolade sowie die gewünschten Gewürze in einen Mixer. Jetzt kommt die cremige Schokoladenmasse in den vorgebackenen Mürbeteig und alles geht für ca. 30-45 Minuten in den Gefrierschrank.

4. Nimm den Schokoladenkuchen aus dem Gefrierer und dekoriere ihn mit Schokoladenspänen und Salz oder mit welchen Zutaten du auch immer magst.

*Dieser Beitrag ist in bezahlter Partnerschaft mit Migros entstanden.

Veganes Acai Blaubeer Eis

Glace, Glace, Glace! Wir lieben es alle! Auch in der veganen Eiscreme Ecke gibt es einige leckere Glaces, welche definitiv ein Platz im Sommer verdient haben. Das die veganen Sorten nicht genau gleich schmecken ist klar, jedoch würden sie manch einen Nicht-Veganer verzaubern! Wir haben ein veganes Acai Blaubeeren Eis gemacht, das eine Cashew-Bananen Basis hat und wirklich lecker fruchtig schmeckt – probier es aus!

Rezept für 2-3 Personen
Zutaten
2 TL Acai Pulver (ca. 6-7g)
120g Blaubeeren
75g Cashewnüsse
1-2 dl Mandelmilch
2 EL Agavendicksaft
1 Banane (gefroren)

Zubereitung
1. Cashewnüsse in Mandelmilch einlegen und über Nacht ziehen lassen.
2. Nun zuerst die Cashewnüsse mit der Milch zusammen in den Mixer geben bis es eine cremige Masse gibt.
3. Nun die restlichen Zutaten beigeben und mischen. Je nachdem ein wenig Mandelmilch beigeben.
3. Alles in eine geeignete Form geben und für mind. 1h in den Gefrierschrank geben.

Veganes gelbes Curry mit Tofu und Gemüse

Currys sind ein Muss in unserer Küche, sie sind zwar teilweise ein wenig aufwendiger aber es lohnt sich definitiv! Besonders schnell und einfach geht es auch mit einer fertigen Currypaste, die es überall zu kaufen gibt. Hier ein gelbes Curry, das auch ohne asiatisches Gemüse super schmeckt. Das gelbe Curry ist mein persönlicher Favorit und ich mag es richtig scharf!

Rezept für 4 Personen
Zutaten
400g Kartoffeln
300g Tofu
1 Zucchini
2 Peperoni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400ml Kokosmilch
300ml Gemüsebouillon
2 Esslöffel Ingwer gewürfelt
2 Teelöffel Currypaste
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Sesam
1/2 Zitrone
350g Reis
1/2 Bund Koriander

Zubereitung
Curry
1. Schneide die Knoblauchzehen, Zwiebel und den Ingwer in kleine Würfel und brate es mit ein wenig Öl in einer Pfanne kurz an.
2. Gib das Kurkuma, Salz, Zucker und die Currypaste hinzu und brate es noch einmal 1-2 Minuten an.
3. Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
4. Gib die Gemüsebouillon, Kokosmilch, Chilipulver und die Kartoffeln hinzu.
5. Koche alles bis die Kartoffeln weich gekocht sind. Püriere alles mit einem Stabmixer und schmecke es mit Koriander ab.

Tofu
1. Schneide das Tofu in mundgerechte Stücke und brate es mit ein wenig Öl und einem Teelöffel Curry in einer Pfanne knusprig an.

Gemüse
1. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke und dünste es an. Die Zucchini kannst du mit dem Spaghetti Schneider zubereiten und ebenfalls mitdünsten.

Reis
1. Reis mit doppelter Menge an Wasser in der Pfanne kochen bis das ganze Wasser aufgesogen ist.

Alles zusammenfügen, mit Sesam dekorieren und geniessen.

Vegan Vitamine Bowl

Vitamin Boost überall! Schwarzer Vollkorn Reis ist auch für uns unüblich, aber ich muss sagen, der schmeckt wirklich gut und sättigt mega lang. Avocado ist sowiso ein Muss und die Sprossen mit den Algen und Gurke rundet das ganze super ab. Perfekt für eine Energiegeladene Mahlzeit!

Zutaten für 2 Portion
150g Schwarzer Vollkorn Reis
1 Avocado
100g Algensalat
50g Sprossen Mix
200g Salatgurke
4 EL Zitronensaft
1 EL Sesam
1 TL Salz
Etwas Korinader
4 EL Olivenöl

Zubereitung
1. Wasche den Reis und tropfe ihn in einem Sieb ab. Derweil das Wasser ohne Salz zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und zugedeckt auf tiefer Hitze zirka 35 Minuten, köcheln/ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit hast du Zeit für alle restlichen Arbeiten.
3. Schneide die Gurke in kleine Würfel und mische sie mit 2 EL Zitronensaft, Koriander, Salz und Sesam.
4. Schneide die Avocado in mundgerechte Stücke.
5. Füge alle Zutaten mit den Sprossen und dem Algensalat zusammen.
6. Verwende als Dressing Koriander, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Sesam und Salz.

Vegan Buddha Bowl

Buddha Bowls sind momentan total im Trend und unserer Meinung nach auch zurecht – Die ausgewogenen Schüsseln sind sehr gesund und vor allem super lecker und variabel! Obwohl wir uns beide normalerweise nicht vegan ernähren ist die Kichererbsen, Avocado und Quinoa Version verfeinert mit einer Chili-Paprika-Zitronen Sauce eine unserer Liebsten. Lust bekommen deine eigene Buddha Bowl zusammenzustellen?

Rezept für 1 Bowl
Zutaten
100g Kichererbsen
60g Quinoa
120ml Wasser
½ Avocado
50g Mais
1 Handvoll Salat (Baby Spinat passt auch super)
1 Teelöffel Sesam
3 Esslöffel Oliven Öl
Salz, Pfeffer, Oregano, Chili, Paprika
1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
Koche das Quinoa mit den 120ml Wasser in einer Pfanne für ca. 15min und lasse es anschliessend 10min zugedeckt simmern.
Mische in einer Schüssel die Kichererbsen mit dem Paprikagewürz, Oregano und 1 Esslöffel Olivenöl zusammen.
Lege die Kichererbsen nun auf ein Backblech und gib sie für ca. 10 Minuten in den Backofen.
Dressing: Mische 2 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Zitronensaft, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer zusammen.
Füge alle Zutaten in einer Schüssel zusammen, schneide die Avocado und Gurke in mundgerechte Stücke und richte alles mit der Sauce an.